
Entrantes para compartir
Anchoa de costera, crema de trufa y pan crujiente 1, 4, 7 4.00€/und
Ensaladilla rusa “Ricard Camarena” con espuma de aceitunas (1), 3, 4,7 6.60€/media 10.80€
Ensalada templada de alcahofa, stracciatela trufada y vinagreta de guanciale (1), (3), 7, 10, 12 18.80€
Buñuelo cremoso y crujiente de bacalao con emulsión de miso 1, 3, 4, 6 3.20€/ud
Esparragos verdes a la brasa, crème fraiche, vinagreta de tomates secos y queso comte 7, 8, 12 18.00€
Habas y guisantes estofados en una ¨beurre Blanc¨ 4, 7, 12, 14 22.50€
Berenjena asada, salsa holandesa, queso fetta y piñones (1), 3, 4, 7 8, 12 7.20€ /media 12.50€
Apiobola asado con panceta ibérica, nueces y holandesa de mostaza 1, 3, 4, 7, 8, 10, 12 13.50€
Tartar de atún rojo con vinagreta de lenteja ¨caviar¨ (1), 3, 4, 6, (12) 20.50€
Steak tartar con emulsión de yema y encurtidos 1, 3, 4, 7, 9, 12 18.50€
Alcachofas estofadas con guanciale y setas 16.80€
Brócoli frito con mayonesa de ras al hanout 1, 3, 6, (11) 12.50€
ALÉRGENOS:
1. Cereales con gluten | 2. Crustáceos | 3. Huevo | 4. Pescado | 5. Cacahuetes | 6. Soja | 7. Leche | 8. Frutos de cáscara | 9. Apio | 10. Mostaza | 11. Sésamo | 12. Sulfitos | 13. Altramuces | 14. Moluscos
Los ingredientes que están entre paréntesis se pueden quitar.
Acabamos con un plato sólo para tí
Ventresca de atún rojo a la brasa con col china y vinagreta tostada 4, 12 25.00€
Rape a la brasa con vinagreta de tomates de nuestro huerto 4, 12 22.00€
Lubina, jugo de moluscos y caviar de arenque 1, 4, 12 21.00€
Costilla de Angus asada y ahumada, patata, salsa láctea y hierbas frescas 7, 10, 12 24.50€
Mogote ahumado, coliflor y especias 18.50€
Solomillo a la brasa con patatas guisadas a la manteca negra 10, 12 25.00€
Guiso meloso de ternera, patatas a la importancia y salsa tártara 10, 12 19.50€
Arroz de secreto ibérico, ajos tiernos y alcahofa *Consultar disponibilidad 17.50€/pax (min 2 pax)
Nuestra parte más dulce
Flan cremoso de vainilla de Madagascar XXL 3, 7 7.60€
Tarta cremosa de queso con jalea de arándanos frescos y yogur 1, 3, 7, 8 8.50€
Torrija caramelizada con helado de mantecado 1, 3, 7, 8, 12 8.90€
Tarta cremosa de chocolate y helado de vainilla 1, 3, 7,(8) 8.50€
Fresitas de Canals, fresones y helado de nata y limón 9.50€