Entrantes para compartir
Anchoa XXL de ¨Rafa López¨ en una tosta de pan crujiente y crema de mantequilla trufada 1, 4, 3, (7)
Buñuelo cremoso y crujiente de bacalao con emulsión de miso 1, 4, (6), (12)
Flor de calabacín en tempura rellena de queso y piparras, holandesa y picadillo de jalapeños 1, (3), 7, 12
Ensaladilla rusa “Ricard Camarena” con espuma de aceitunas (1), 3, 4, 12
Ensalada de tomate valenciano, bonito en escabeche, stracciatella y hierbas frescas
(1), 4, 7, (8), 12
Ensalada de calabacín redondo valenciano asado, corvina, yogur y hierbas frescas (1), 4, (7), 12
Tatin de tomates ecológicos, creime freiche y ensalada de hierbas 1, (7), (8)
Berenjena "parmiggiana" con pesto, salmón ahumados y mozzarella (1), (3), 7, 8, 12
Ensalada de pimientos asados, aceitunas, parmesano, portobello y hierbabuena
(1),(7), 12
Tartar de atún con vinagreta de lenteja ¨caviar¨ (1), 3, 4, 6, (12)
Bonito madurado en kombu, cebollas asadas, feta y picadillo de tomate (1), 3, 4, (7), (8)
Steak tartar con emulsión de yema y encurtidos 1, 3, 4, 7, 9, 10,12
ALÉRGENOS:
1. Cereales con gluten | 2. Crustáceos | 3. Huevo | 4. Pescado | 5. Cacahuetes | 6. Soja | 7. Leche | 8. Frutos de cáscara | 9. Apio | 10. Mostaza | 11. Sésamo | 12. Sulfitos | 13. Altramuces | 14. Moluscos
Los ingredientes que están entre paréntesis se pueden quitar.
Acabamos con un plato sólo para tí
Tarantelo de atún a la plancha con col china y vinagreta tostada 4, 12
Lubina, jugo de moluscos y caviar de arenque 4, 12, 14
Rape de playa con patata panadera y "veloute" con refrito 4, 12
Costilla de Angus asada y ahumada, jugo a la pimienta y parmentier (7), 9, 10, 12
Mogote ahumado con jugo especiado y mutabal de calabacín (7), 9, 12
Solomillo a la brasa con patatas guisadas a la manteca negra (9), (10), (12)
Huevos fritos con bogavante, patata y sobrasada picante menorquina 2, 3, 12
Arroz de Gamba roja al ajillo y verduras de verano 2, 4
Arroz seco de albóndigas de sepia, blanquet y verduras asadas 1, 14
Nuestra parte más dulce
Flan cremoso de vainilla de Madagascar 3, 7
Frutas de verano, pistacho y sauco 3, 7, 8, 12
Torrija caramelizada con helado de mantecado 1, 3, 7, (8), 12
Tarta cremosa de chocolate y helado de caramelo 1, 3, 7, 8
