Entrantes para compartir
Anchoa XXL de ¨Rafa López¨ en una tosta de pan crujiente y crema de mantequilla trufada 1, 4, 3, (7)
Buñuelo cremoso y crujiente de bacalao con emulsión de miso 1, (3), 4, (6), (12)
Ensalada cremosa de lubina asada y patata tártara (1), 3, 4, 12
Ensaladilla rusa “Ricard Camarena” con espuma de aceitunas (1), 3, 4, 12
Salazones de La Marina con cebolla tierna asada, mozzarella, vinagreta de mostaza y guanciale (1), 4, (7), (10), (12)
Ensalada de pimientos asados, aceitunas, parmesano, portobello y hierbabuena (1), (7), 12
Tartar de bonito con vinagreta de lenteja ¨caviar¨ (1), 3, 4, 6, (12)
Zanahorias asadas con salsa strogonoff, avellanas, nata amostazada y anisados 4, 6, (7),(8), 9, (10), 12
Coca de tomates asados, tataki de pez limón y yogurt de piñones 1, 4, 7,(8)
Steak tartar con emulsión de yema y encurtidos 1, 3, 4, 7, 9, 10,12
ALÉRGENOS:
1. Cereales con gluten | 2. Crustáceos | 3. Huevo | 4. Pescado | 5. Cacahuetes | 6. Soja | 7. Leche | 8. Frutos de cáscara | 9. Apio | 10. Mostaza | 11. Sésamo | 12. Sulfitos | 13. Altramuces | 14. Moluscos
Los ingredientes que están entre paréntesis se pueden quitar.
Acabamos con un plato sólo para tí
Bacalao a la brasa con espinacas a la crema, vinagreta de blanquet y piñones 4, 7,(8)
Ventresca de bonito a la brasa con col china y vinagreta tostada 4, 12
Lubina, jugo de moluscos y caviar de arenque 4, 12, 14
Huevos fritos, patata risolada, trufa y salsa perigourd 1, 3, 9, (12)
Costilla de Angus asada y ahumada, jugo a la pimienta y parmentier (7), 9, 10, 12
Mogote ahumado, coliflor y especias 10, 12
Solomillo a la brasa con patatas guisadas a la manteca negra (9), (10), (12)
Arroz de Gamba roja al ajillo y verduras de otoño 2, 4
Arroz seco de secreto ibérico y pimientos asados. (8), 12
Nuestra parte más dulce
Flan cremoso de vainilla de Madagascar 3, 7
Tarta templada de manzana con chantilly de vainilla 1,(7),8
Torrija caramelizada con helado de mantecado 1, 3, 7, (8), 12
Tarta cremosa de chocolate y helado de caramelo 1, 3, 7, 8
