Entrantes para compartir
Anchoa XXL de ¨Rafa López¨ en una tosta de pan crujiente y crema de mantequilla trufada 1, 4, 3, (7)
Buñuelo cremoso y crujiente de bacalao con emulsión de miso 1, 4, (6), (12)
Flor de calabacín en tempura rellena de queso y piparras, holandesa y picadillo de jalapeños 1, (3), 7, 12
Ensaladilla rusa “Ricard Camarena” con espuma de aceitunas (1), 3, 4, 12
Ensalada de tomate en semi conserva, boquerón en vinagre, stracciatella y hierbas frescas
(1), 4, 7, (8), 12
Puerros asados, caballa curada, stracciatella y vinagreta de guanciale y mostaza.
3, 4, 7, 10, 12
Tatin de tomates ecológicos, creime freiche y ensalada de hierbas 1, (7), (8)
Espárragos verdes a la brasa, queso comte ,vinagreta de tomate, piñones y creime frieche (7), 8, 11
Alcachofa asada, yema curada, salsa césar y parmesano
Tartar de atún con vinagreta de lenteja ¨caviar¨ (1), 3, 4, 6, (12)
Alcachofa asadas, straciatella de burrata, harissa y zaatar
Steak tartar con emulsión de yema y encurtidos 1, 3, 4, 7, 9, 10,12
ALÉRGENOS:
1. Cereales con gluten | 2. Crustáceos | 3. Huevo | 4. Pescado | 5. Cacahuetes | 6. Soja | 7. Leche | 8. Frutos de cáscara | 9. Apio | 10. Mostaza | 11. Sésamo | 12. Sulfitos | 13. Altramuces | 14. Moluscos
Los ingredientes que están entre paréntesis se pueden quitar.
Acabamos con un plato sólo para tí
Bacalao asado con espinacas a la crema, vinagreta de blanquet y piñones 4, 7,(8)
Ventresca de atún a la plancha con col china y vinagreta tostada 4, 12
Lubina, jugo de moluscos y caviar de arenque 4, 12, 14
Rape de playa con patata panadera y "veloute" con refrito 4, 12
Costilla de Angus asada y ahumada, jugo a la pimienta y parmentier (7), 9, 10, 12
Mogote ahumado con estofado de col 10, 12
Solomillo a la brasa con patatas guisadas a la manteca negra (9), (10), (12)
Huevos fritos, patata risolada, sobrasada menorquina y gambas cristal 1, 2, 3
Col rizada rellena de cordero a la brasa servida con salsa ras al hanout, yogur y hojas de mostaza 1, 3 7, 10 12
Canelón pollo a l’ast con bechamel de vino rancio y ragout de setas 1, 7, (8), 9 ,12
Arroz de Gamba roja al ajillo y verduras de invierno 2, 4
Arroz seco de secreto ibérico con habitas, alcachofa y ajos tiernos. (8), 12
Nuestra parte más dulce
Flan cremoso de vainilla de Madagascar 3, 7
Carrot cake, frosting de café y calabaza asada 1, 3, 7, 8, 12
Piña asada, coco y yogur (7), 12
Torrija caramelizada con helado de mantecado 1, 3, 7, (8), 12
Tarta cremosa de chocolate y helado de caramelo 1, 3, 7, 8
Fresas y fresitas de Canals, jugo de hibiscus y helado de yogur (7), (8)
