Entrantes para compartir
Anchoa XXL de ¨Rafa López¨ en una tosta de pan crujiente y crema de mantequilla trufada 1, 4, 3, (7)
Buñuelo cremoso y crujiente de bacalao con emulsión de miso 1, (3), 4, (6), (12)
Ensaladilla rusa “Ricard Camarena” con espuma de aceitunas (1), 3, 4, 12
Salazones de La Marina con cebolla tierna asada, mozzarella, vinagreta de mostaza y guanciale (1), 4, (7), (10), (12)
Ensalada de pimientos asados, aceitunas, parmesano, portobello y hierbabuena (1), (7), 12
Alcachofa asada, yema curada, salsa césar y parmesano
Tartar de bonito con vinagreta de lenteja ¨caviar¨ (1), 3, 4, 6, (12)
Zanahorias asadas con salsa strogonoff, avellanas, nata amostazada y anisados 4, 6, (7),(8), 9, (10), 12
Coca de tomates asados, tataki de pez limón y yogurt de piñones 1, 4, 7,(8)
Alcachofa fritas,straciatella de burrata, harissa y zaatar
Steak tartar con emulsión de yema y encurtidos 1, 3, 4, 7, 9, 10,12
ALÉRGENOS:
1. Cereales con gluten | 2. Crustáceos | 3. Huevo | 4. Pescado | 5. Cacahuetes | 6. Soja | 7. Leche | 8. Frutos de cáscara | 9. Apio | 10. Mostaza | 11. Sésamo | 12. Sulfitos | 13. Altramuces | 14. Moluscos
Los ingredientes que están entre paréntesis se pueden quitar.
Acabamos con un plato sólo para tí
Bacalao asado con espinacas a la crema, vinagreta de blanquet y piñones 4, 7,(8)
Ventresca de atún a la plancha con col china y vinagreta tostada 4, 12
Lubina, jugo de moluscos y caviar de arenque 4, 12, 14
Huevos fritos, patata risolada, trufa y salsa perigourd 1, 3, 9, (12)
Paletilla de cordero, parmentier y cebollas asadas (7), 9, 12
Costilla de Angus asada y ahumada, jugo a la pimienta y parmentier (7), 9, 10, 12
Mogote ahumado, coliflor y especias 10, 12
Solomillo a la brasa con patatas guisadas a la manteca negra (9), (10), (12)
Canelón pollo a l'ast con bechamel de vino rancio y ragout de setas 1, 7, (8), 9 ,12
Arroz de Gamba roja al ajillo y verduras de otoño 2, 4
Arroz seco de secreto ibérico y pimientos asados. (8), 12
Nuestra parte más dulce
Flan cremoso de vainilla de Madagascar 3, 7
Piña asada, coco y yogur (7), 12
Torrija caramelizada con helado de mantecado 1, 3, 7, (8), 12
Tarta cremosa de chocolate y helado de caramelo 1, 3, 7, 8
