Entrants per a compartir
Flor de carabasseta en tempura farcida de formatge i piparres, holandesa i picada de
“jalapeños” 1, (3), 7, 12
Ensaladilla russa “Ricard Camarena” amb escuma d’olives farcides (1), 3, 4, 7
Amanida de tomaca en semi conserva, boqueró en vinagre, straciatella i herbes fresques
(1), 4, 7, 12
Porros rostits, cavalla curada, straciatella i vinagreta de guanciale i mostassa.
3, 4, 7, 10, 12
Espàrrecs verds a la brasa, formatge comte ,vinagreta de tomaca, pinyons i creime frieche (7), 8, 11
Carxofes rostides, rovell d’ou, salsa césar i parmesà (1), 2, 3, 7,10,12
Tatin de tomaques ecologiques, creime freiche i herbes fresques 1, (7), (8)
Tartar de tonyina i vinagreta de llentilla "caviar" (1), 3, 4, 6, (12)
Carxofes rostides amb straciatella de burrata, harissa i zaatar 1, 7 , 11
AL·LÈRGENS:
1. Cereals amb gluten | 2. Crustacis | 3. Ou | 4. Peix | 5. Cacauets | 6. Soja | 7. Llet | 8. Fruits de corfa | 9. Api | 10. Mostassa | 11. Sèsam | 12. Sulfits | 13. Tramussos | 14. Mol·luscos
Els ingredients entre parèntesi es poden llevar.
Acabem amb un plat només per a tu
Ventresca de tonyina amb col xinesa, vinagreta d'olives negres i alls tendres 4, 12
Abaejo rostit amb espinacs a la crema, vinagreta de blanquet i pinyons 4, 7,(8)
Rape de platja amb patata panadera y "veloute" d´all i julivert 4,12
Costella d’Angus asada i fumada al pebre i amanida de rucula (7), 9, 10,12
Mogote fumat amb estofat de col 10, 12
Rellom a la brasa, amb creïlles risoladas al llard negre 10, 12
Ous fregits, creïlla risolada, sobrasada menorquina i gambes cristal 1, 2, 3
Col risada farcida de corder a la brasa servida amb salsa ras al hanout, iogurt i fulles de mostassa 1, 3 7, 10 12
Caneló de pollastre a l’ast amb ragout de bolets 1, 3 ,7, (8)
Arròs sec amb secret ibèric amb fabes, cartxofes i alls tendres. 8
Arròs de Gamba rotja al all i verdura d’hivern 2, 4
La nostra part més dolça
Flam cremós de vainilla de Madagascar i mel de canya 3, 7
Pinya rostida, coco i iogurt (7), 12
Carrot cake, frosting de café i carabassa torrada 1, 3, 7, 8, 12
Pastís cremós de formatge amb nabius 1, 3, 7, 8
Maduixes i maduixetes de Canals, suc d’ hibiscus i gelat de iogur (7), (8)
