Anxova costanera XXL Rafa López, crema de tòfona i pa cruixent
(1), (3), 4, (7)
5.8 / ud
Tomaca valenciana, flor de cogombre, stracciatella i infusión de tomaques fumades
(1), 3, 6, 7, 12
16.5
Ensaladilla russa Ricard Camarena amb espuma d’oliva verda
(1), 3, 4, 6, 12
13.5 /
Mitja 8
Amanida de tonyina en escabetx suau amb Mutàbal de carbassó a la brasa
4, 7, (8), (10), 11, 12
17.9
Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso
1, (3), 4, (6)
4 / ud
Dacsetes de la nostra horta rostides amb crema de tòfona i ous d’areng
3, 4, 7
17.5
Flor de carabasseta en tempura farcida de formatge i piparres dolçes amb una picada de jalapeños
1, 3, 7, 11, 12
15.5 / 2 ud
Espàrrecs blancs a la brasa amb pil pil de lluç, tataki de seriola i caviar d´areng fumat (2 unitats)
4, (11), 12, (14)
21.5
Albergina rostida, salsa holandessa, formatge feta i pinyons
(1), (3), (4), (7), (8), 12
15.5 /
Mitja 9.5
Tartar de bonítol amb vinagreta de llentilla caviar i bimi
(3), 4, (6), (10), (12)
24
Steak tartar de vaca gallega, emulsió de rovell i encurtits
(1), 3, 4, 6, 9, 10, 12
23
Lluç rostit amb creïlla al pil-pil i una velouté de lluç i julivert
3, 6, 4, 12
24
Suquet de llobarro i gambes
2, 4, 12, 14
26
Rap de platja a la brasa amb un suc de meunière i judies boby amb mojo de pistatxos
1, 4, (8), 10, 11, 12
28
Entrecotte de tonyina a la brasa amb suc de piparres i piparres fregides
4, 12
27
Cabrit de llet rostit amb ceba glassejada, puré de patata i velouté de rostit
(7), 9, 12
27
Costella d’Angus asada i rostida al pebre negre i amanida de rúcola
(4), (7), 9, 12
32
Peça de porc ibéric a la brasa, albergina, vinagreta de magrana i iogurt
(6), (7), (9), (10), (11), (12)
24
Rellom de vaca gallega a la brasa amb creïlla rostida i mantecada en una Bearnesa i estragó
(3), (7), (12)
30
Arròs de pollastre de pagès amb carabasseta, timó i amontillado
6, 12
19 PAX /
(Mín 2 PAX)
Arròs de calamar amb ceba
2, 4, 12, 14
20 PAX /
(Mín 2 PAX)
Pastís cremós de formatge amb fruits rojos
1, 3, 7
9.5
Pastís fluid de xocolate
1, 3, 7
12.50
Llesca d’ou caramelitzada amb gelat de mantecat
1, 3, 6, 7, 8, 11, 12
9.5
Nectarina i paraguaià, gelat de festuc i infusió de saüc
3, 7, 8, 12
9.5
Pastís de figues al forn amb crema diplomàtica de vainilla
1, 3, 7, 12
9.5
Tall de torró amb crema de llima
1, 3, 7, 8
8.5
Possiblement les millors natilles del món
1, 3, 7
9.5
Servei de pa i oli d’oliva “El Nostre Oli” 100% Arbequina, premsatge en fred 3€/pax
1. Cereals amb gluten | 2. Crustacis | 3. Ou | 4. Peix | 5. Cacauets | 6. Soja | 7. Llet 8. Fruits de closca| 9. Apio | 10. Mostassa | 11. Sèsam | 12. Sulfits | 13. Tramussos | 14. Moluscos
Els ingredientes entre parentesi es poden llevar.