Caixes de Nadal
Gaudeix de la cuina de Ricard a casa. Prem per a veure les 3 opcions.
Anxova costanera, crema de tòfona i pa cruixent
(1), (3), 4, (7)
5.8 / ud
Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso
1, (3), 4, (6), (12)
4 / ud
Ensaladilla russa “Ricard Camarena” amb escuma d’olives farcides
(1), 3, 4, 12
13.5 /
Mitja 8
Caneló de carabassot amb mutabal i bonítol escabetxat
(1), 4, 7, 11, 12
19.5
Tatin de tomaques ecologiques amb “chantilly, rallfort i herbes fresques (mínim per a 2-4 persones)
1, (7)
21.50/
Mitja 13
Albergina rostida, salsa holandessa, formatge feta i pinyons
(1), 3, 4, (7), (8), 12
15.5 /
Mitja 9.5
Carlotes rostides amb salsa strogonoff, avellanes, nata amostassada i anisats
6, (7), (8), 9, (10), 12
16.5
Ceba confitada farçida de cabrit amb una “veloute” d´herbes i iogur
3, 7
15.5
Rovellons silvestres estofats en una salsa “amatriciana”, rovell d’ou i formatge curat en làmines
(4), (7), 12
21
Carxofes rostides amb suc de verdures i papada ibèrica
(1), 12
17
Tartar de tonyina i vinagreta de llentilla “caviar” y bimi
(1), (3), 4, (6), (10), (12)
20.5
Steak tartar de vaca gallega, emulsió de rovell i encurtits
1, 3, 4, 6, 10, 12
19.5
Lluç rostit, caponata siciliana i suc de tomaca torrada i havanero
4, (10), 12
24
Rap de platja, carabasseta i ceba rostida amb suc de kombu
4, 12
28
Suquet de peix de roca i gamba roja amb verdures de temporada
2, 4, (8), 12
26
Entrecotte de tonyina a la brasa amb vinagreta de piparres i amanida fresca
4, 12
27
Ous fregits amb llamàntol blau, sobrassada picant i creïlles rostides
(1), 2, 3, 12
35
Peça de porc ibéric a la brasa, col rostida i vinagreta de encurtits
(6), (7), (9), (10), 11, (12)
24
Costella d’Angus asada i rostida al pebre negre i amanida de rúcola
(4), (7), 9, 12
32
Cabrit de llet rostit amb albergina glassejada i suc al “chilindrón”
3, 7, 10, 12
27
Rellom a la brasa amb creilles a la manteca negra
(1), (9), (10), (12)
30
Arròs d´escarmarlans i verdures de temporada
2, 4, 7, 12
29.5 PAX /
(Mín 2 PAX)
Arròs sec de mandonguilles de sepia, blanquet, faves i carxofes
(1), 3, 12, 14
21.5 PAX /
(Mín 2 PAX)
Pastís cremós de formatge amb poma caramelitzada
1, 3, 7
10.5
Llesca d’ou caramelitzada amb gelat de mantecat
1, 3, 7
10.5
Café amb llet cremada, mantega i macadamies
(1), 3, 7, (8)
9.5
Carabassa dins d´una carabassa
1, 3, 7, 8, 12
9.5
Pastís cremós de xocolata amb gelat de mantecat
1, 3, 7
9.5
Possiblement les millors natilles del món
1, 3, 7, 12
9.5
Minestrone de cítrics, xocolate blanc i perifollo
7, (8), 12
9.5
Servei de pa per persona 2.50 PAX
1. Cereals amb gluten | 2. Crustacis | 3. Ou | 4. Peix | 5. Cacauets | 6. Soja | 7. Llet 8. Fruits de closca| 9. Apio | 10. Mostassa | 11. Sèsam | 12. Sulfits | 13. Tramussos | 14. Moluscos
Els ingredientes entre parentesi es poden llevar.