Anxova costanera XXL Rafa López, crema de tòfona i pa cruixent
(1), (3), 4, (7)
5.8 / ud
Ensaladilla russa Ricard Camarena amb espuma d’oliva verda
(1), 3, 4, 6, 12
13.5 /
Mitja 8
Tomaques confitades, mantega d’ovella, zaatar i pasta de full suflada
(1), 7, 11
13.9
Flor de carabasseta en tempura farcida de formatges i piparres dolçes acompanyades d’una picada de “jalapeños”i ceba
1, (3), 7, 12
17.5 / 2ud.
Pésol llàgrima en una “velouté” de les seues bajoquetes, ceba rostida i herbes fresques
4
29
Porros tendres amb salsa Mornay, guancial cruixent i làmines de portobello
3, 7, 12
17.5
Espàrrecs blancs a la brasa amb tataki de peix llima, pil pil de lluç i caviar d´areng fumat
4, (11), 12, (14)
22.5
Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso
1, (3), 4, (6)
4 / ud
Bróquil en tempura, formatge feta i maionesa de tomaques passificades
1, 3, 4, 6, 7, 11, 12
15.5
Albergina rostida, salsa holandessa, formatge feta i pinyons
(1), (3), (4), (7), (8), 12
15.5 /
Mitja 9.5
Múrgoles farcides de ceba rostida estofades en suc de pollastre i mançanilla
6, 7, (8), 12
22
Carlotes rostides amb salsa Strogonoff, avellanes, nata amostassada i anisats
6, (7),(8), 9, (10), 12
16.9
Tartar de tonyina amb vinagreta de llentilla caviar i bimi
(3), 4, (6), (10), (12)
24
Steak tartar de vaca gallega, emulsió de rovell i encurtits
(1), 3, 4, 6, 9, 10, 12
23
Truita melosa farçida de lluç i pebrots rostits
3, 4, 10, 12
16.5
Lluç en semisalaó rostit amb creïlla al pil-pil i una velouté de lluç i julivert
3, 6, 4, 12
24
Rap de platja a la brasa amb suc de meunière i bledes rostides amb mojo de festuc
1, 4, (8), 10, 11, 12
28
Entrecot de tonyina a la brasa amb pak choi rostit i amanit amb una vinagreta d’alls tendres i oliva Kalamata
4, 12
27
Cabrit de llet rostit amb ceba glassejada, puré de patata i velouté de rostit
(7), 9, 12
30
Costella d’Angus rostida al pebre negre sobre una parmentier de creïlla
(4), (7), 9, 12
32
Peça de porc ibèric a la brasa amb una base de iogurt, acompanyada de albergina glacejada i vinagreta de ravanets
(6), (7), (9), (10), (11), (12)
24
Rellom de vaca gallega a la brasa amb creïlla rostida i mantecada en una Bearnesa i estragó
(3), (7), (12)
30
Arròs de pollastre de pagès amb bolets i tòfona
6, 12
21 PAX /
(Mín 2 PAX)
Arròs de calamar amb escuma d’encebollat i picadeta de fruits secs
(1), 2, 4, (8), 12, 14
22 PAX /
(Mín 2 PAX)
Pastís cremós de formatge amb fruits rojos
1, 3, 7
9.5
Llesca d’ou caramelitzada amb gelat de mantecat
1, 3, 6, 7, 8, 11, 12
9.5
Cireres de les muntanyes d’Alacant, gelat de iogurt, suc balsàmic d’hibisc i ametla laminada
(7), (8), 12
11.5
Tarta fondent de xocolate Valrhona
1, 3, 7, (8)
10.5
Possiblement les millors natilles del món
1, 3, 7
9.5
Tall de torró amb crema de llima
1, 3, 7, 8
8.5
Servei de pa i oli d’oliva «El Nostre Oli» 100% Arbequina, premsatge en fred 3€/pax
1. Cereals amb gluten | 2. Crustacis | 3. Ou | 4. Peix | 5. Cacauets | 6. Soja | 7. Llet 8. Fruits de closca| 9. Apio | 10. Mostassa | 11. Sèsam | 12. Sulfits | 13. Tramussos | 14. Moluscos
Els ingredientes entre parentesi es poden llevar.
Tots els nostres productes procedents de la mar estan tractats segons la normativa sanitària per al control de l’anisakis. (RD.1021/2022)