Anxova costanera, crema de tòfona i pa cruixent 1, 3, 4, (7)
4.00 / unitat
Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso 1, (3), 4, (6), (12)
3.20 / unitat
Flor de carabasseta en tempura farcida de formatge i piparres, holandesa i picada de “jalapeños” 1, (3), 7, 12
9.50
Ensaladilla russa “Ricard Camarena” amb escuma d’olives farcides (1), 3, 4, 12
10.80 / Mitja 6.60
Albergina “parmiggiana” amb pesto, salmó fumat i mozzarella (1), (3), 7, 8, 12
12.50
Amanida de carabasseta redona valenciana rostida, corvina, iogur i herbes fresques (1), 4, (7), 11, 12
14.80
Albergina rostida, salsa holandesa, formatge fetta i pinyons (1), 3, 4, 7, 8, 12
12.50 / Mitja 7.20
Amanida de pimentó torrat, olives ,parmesano, portobello i menta (1),(7),12
12.50
Amanida de tomaca valenciana, straciatella i herbes fresques (1), 4, 7, 12
15.80
Tartar de tonyina i vinagreta de llentilla “caviar” (1), (3), 4, 6, (12)
20.50
Tatin de tomaques ecologiques, creime freiche i herbes fresques 1, (7), (8)
15.80
Steak tartar de vaca gallega, emulsió de rovell i confitats 1, 3, 4, 9, 10, 12
18.50
Lluç rostit, caponata siciliana i suc de tomaca torrada i havaneros 4, 12
24
Suquet de peix de roca i gamba rotja amb verdures de temporada 2, 4, 12, 14
24
Tarantelo de tonyina amb col xinesa, vinagreta d’olives negres 4, 12
27
Rape de platja amb patata panadera y “veloute” d ́all i julivert 4,12
24
Peça de porc ibèric a la brasa, suc especiat i mutabal de carabasseta 7, 9, 12
21
Costella d’Angus asada i fumada al pebre i amanida de rucula (7), 9, 10,12
28.50
Rellom a la brasa amb creilles a la manteca negra. (9), (10), (12)
27
Caneló de pollastre a l'ast amb bechamel de vi ranci i ragout de bolets 1, 7, (8), 9 ,12
21.50
Ous fregits amb llamàntol, creïlles, sobrasada picant menorquina 2, 3, 12
31
Arròs de Gamba rotja al all i verdura d’hivern 2, 4
19.50 PAX / mínim 2 PAX
Arròs sec de mandonguilles de sepia, blanquet i verdura rostida 1, 14
17.50 PAX / mínim 2 PAX
Figues rostides, mousse merengada d’ amaretto i ametles torrades (1), 3, 7, 8, 12
8.50
Pastís cremós de formatge amb poma caramelitzada 1, 3, 7, 8
8.50
Coulant de giunduja amb gelat de vainilla 1, 3, 7, 8
8.50
Llesca d'ou caramelitzada amb gelat de mantecat 1, 3, 7, (8), 12
8.90
Bresquilla melva amb gelat de vainilla (1), (3), (7), (8)
8.50
Café amb llet cremada, mantega i macadamies 1, 3, 7, 8
8.50
Anxova costanera, crema de tòfona i pa cruixent 1, 3, 4, (7)
4.00 / unitat
Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso 1, (3), 4, (6), (12)
3.20 / unitat
Flor de carabasseta en tempura farcida de formatge i piparres, holandesa i picada de “jalapeños” 1, (3), 7, 12
9.50
Ensaladilla russa “Ricard Camarena” amb escuma d’olives farcides (1), 3, 4, 12
10.80 / Mitja 6.60
Albergina “parmiggiana” amb pesto, salmó fumat i mozzarella (1), (3), 7, 8, 12
12.50
Amanida de carabasseta redona valenciana rostida, corvina, iogur i herbes fresques (1), 4, (7), 11, 12
14.80
Albergina rostida, salsa holandesa, formatge fetta i pinyons (1), 3, 4, 7, 8, 12
12.50 / Mitja 7.20
Amanida de pimentó torrat, olives ,parmesano, portobello i menta (1),(7),12
12.50
Amanida de tomaca valenciana, straciatella i herbes fresques (1), 4, 7, 12
15.80
Tartar de tonyina i vinagreta de llentilla “caviar” (1), (3), 4, 6, (12)
20.50
Tatin de tomaques ecologiques, creime freiche i herbes fresques 1, (7), (8)
15.80
Steak tartar de vaca gallega, emulsió de rovell i confitats 1, 3, 4, 9, 10, 12
18.50
Figues rostides, mousse merengada d’ amaretto i ametles torrades (1), 3, 7, 8, 12
8.50
Pastís cremós de formatge amb poma caramelitzada 1, 3, 7, 8
8.50
Coulant de giunduja amb gelat de vainilla 1, 3, 7, 8
8.50
Llesca d'ou caramelitzada amb gelat de mantecat 1, 3, 7, (8), 12
8.90
Bresquilla melva amb gelat de vainilla (1), (3), (7), (8)
8.50
Café amb llet cremada, mantega i macadamies 1, 3, 7, 8
8.50
Lluç rostit, caponata siciliana i suc de tomaca torrada i havaneros 4, 12
24
Suquet de peix de roca i gamba rotja amb verdures de temporada 2, 4, 12, 14
24
Tarantelo de tonyina amb col xinesa, vinagreta d’olives negres 4, 12
27
Llenguado meunier 4, 12 (per a 2 persones)
52
Rape de platja amb patata panadera y “veloute” d ́all i julivert 4,12
24
Peça de porc ibèric a la brasa, suc especiat i mutabal de carabasseta 7, 9, 12
21
Costella d’Angus asada i fumada al pebre i amanida de rucula (7), 9, 10,12
28.50
Rellom a la brasa amb creilles a la manteca negra. (9), (10), (12)
27
Caneló de pollastre a l'ast amb bechamel de vi ranci i ragout de bolets 1, 7, (8), 9 ,12
21.50
Ous fregits amb llamàntol, creïlles, sobrasada picant menorquina 2, 3, 12
31
Arròs de Gamba rotja al all i verdura d’hivern 2, 4
19.50 PAX / mínim 2 PAX
Arròs sec de mandonguilles de sepia, blanquet i verdura rostida 1, 14
17.50 PAX / mínim 2 PAX
Servei de pa per persona 1.50 PAX
1. Cereals amb gluten | 2. Crustacis | 3. Ou | 4. Peix | 5. Cacauets | 6. Soja | 7. Llet 8. Fruits de closca| 9. Apio | 10. Mostassa | 11. Sèsam | 12. Sulfits | 13. Tramussos | 14. Moluscos