Anxova costanera, crema de tòfona i pa cruixent
(1), (3), 4, (7)
5.8 / ud
Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso
1, (3), 4, (6), (12)
4 / ud
Ensaladilla russa “Ricard Camarena” amb escuma d’olives farcides
(1), 3, 4, 12
13.5 /
Mitja 8
Tomaca valenciana, stracciatella i infusió de tomaques fumades
(1), 3, 6, 7, 12
16.8
Albergina rostida, salsa holandessa, formatge feta i pinyons
(1), 3, 4, (7), (8), 12
15.5 /
Mitja 9.5
Caneló de carabassot amb mutabal i bonítol escabetxat
(1), 4, 7, 11, 12
16.9
Bròcoli en tempura, maionesa de ras al hanout i herbes fresques
1, 3, (7), (11)
15.5
Carlotes rostides amb salsa strogonoff, avellanes, nata amostassada i anisats
6, (7), (8), 9, (10), 12
16.5
Tartar de bonítol i vinagreta de llentilla “caviar” y bimi
(1), (3), 4, (6), (10), (12)
20.5
Steak tartar de vaca gallega, emulsió de rovell i encurtits
1, 3, 4, 6, 10, 12
19.5
Rap de platja carabasseta y ceba torrada en suc de kombu
4, (12)
28
Suquet de peix de roca i gamba roja amb verdures de temporada
2, 4, (8), 12, 14
26
Rèmol sencer a la Meunier amd verdures torrades (mínim per a 2 persones)
4, 12
72/Peça
Lluç rostit, caponata siciliana i suc de tomaca torrada i havanero
4, (10), 12
24
Entrecotte de tonyina a la brasa amb vinagreta de piparres i amanida fresca
4, 12
27
Ous fregits amb llamàntol blau, sobrassada picant i creïlles rostides
(1), 2, 3, 12
35
Peça de porc ibèric a la brasa, remolatxa rostida i vinagreta de encurtits
(6), (7), (9), (10), 11, (12)
24
Costella d’Angus asada i rostida al pebre negre i amanida de rúcola
(4), (7), 9, 12
32
Rellom a la brasa amb creilles a la manteca negra
(1), (9), (10), (12)
30
Caneló de pollastre a l’ast amb bechamel de vi ranci i ragout de bolets
1, 7, (8), 9, 12
22.5
Arròs d´escarmarlans i vaines
2, 4, 7, 12
29.5 PAX /
(Mín 2 PAX)
Arròs sec de mandonguilles de sepia, blanquet, carabasseta i alls tendres
(1), 3, 12, 14
21.5 PAX /
(Mín 2 PAX)
Pastís cremós de formatge amb poma caramelitzada
1, 3, 7
10.5
Llesca d’ou caramelitzada amb gelat de mantecat
1, 3, 7
10.5
Café amb llet cremada, mantega i macadamies
(1), 3, 7, (8)
9.5
Pastís cremós de xocolata amb gelat de mantecat
1, 3, 7
9.5
Possiblement les millors natilles del món
1, 3, 7, 12
9.5
Tarta tatin de carabassa de la nostra horta amb chantilly a la vainilla
1, 7, 8
9.5
Bresquilla, saüc i pistatxo
(1), 7, 8, 12
9.5
Servei de pa per persona 2.50 PAX
1. Cereals amb gluten | 2. Crustacis | 3. Ou | 4. Peix | 5. Cacauets | 6. Soja | 7. Llet 8. Fruits de closca| 9. Apio | 10. Mostassa | 11. Sèsam | 12. Sulfits | 13. Tramussos | 14. Moluscos
Els ingredientes entre parentesi es poden llevar.