Reserva
Regala
Reserva
Regala

Mediterrani d'Arrel

by Ricard Camarena

Es En
Es En

La Nostra Carta (al·lergògens)

Carta
Vin
Menu Arrossos
Carta (al·lergògens)

Entrants per a compartir

Anxova costanera, crema de tòfona i pa cruixent 1, 3, 4, (7)

4.00 / ud

 

Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso 1, (3), 4, (6), (12)

3.20 / ud

Ensaladilla russa “Ricard Camarena” amb escuma d’olives farcides (1), 3, 4, 12

10.80 /
Media 6.60

Albergina rostida, salsa holandesa, formatge fetta i pinyons 4, 6, (7), (8), 9, (10), 12

12.50 /
7.20 Media

Carxofes fregides amb straciatella de burrata, harissa, zaatar i tòfona 1, 7, 11

17.00

Truita cremosa d’ostres a la brassa, all de l’ós, suc de kombu i herbes de platja (1), 3, 4, 7, 14

24.00

Tartar de tonyina i vinagreta de llentilla “caviar” (1), (3), 4, 6, (12)

20.50

Carxofes torrades, serviola marinada i curada, suc de rostit de les espines i ametlles fregides picants 4, (8), 10, 11, 12

17.90

Steak tartar de vaca gallega, emulsió de rovell i encurtits 1, 3, 4, 9, 10, 12

18.50

Favetes estofades amb veluté de pernil ibèric i cocotxes fregides (1), 4, (7), 12

17.00

Llàmines de vaca curada amb tàrtar de remolatxa, semilles torrades i crema àcida 3, 4, (7), 9, 10, 12

17.00

Tomaques confitades, mantega d’ovella, zaatar i pasta de full suflada (1), 7, 11

13.90

Porros rostits amb escuma de Quiche Lorraine, massa brisa cruixent, salmó marinat a casa i vinagreta de les seues freses (1), 3, 4, 7, 12

17.00

Carlotes rostides amb salsa Strogonoff, avellanes, nata amostassada i anisats 4, 6, (7), (8), 9, (10), 12

16.50

Plats Principals

Rap de platja amb creïlla panadera y “veloute” d ́all i julivert 4, 12

24.00

Lluç rostit, caponata siciliana i suc de tomaca torrada i havanero  4, 12

24.00

Suquet de peix de roca i gamba rota amb verdures de temporada 2, 4, (8), (11), 12, 14

24.00

Entrecotte de tonyina a la brasa amb vinagreta de piparres i amanida fresca (3), 4, (11), (12)

27.00

Peça de porc ibèric a la brasa, remolatxa rostida i vinagreta de encurtits 7, 9, 12

21.00

Costella d’Angus asada i rostida al pebre i amanida de rúcola 1, 3, 7, 10, 12

28.50

Col ponxeguda farcida de corder a la brasa servida amb salsa al ras al hanout, iogurt i fulles de mostassa 1, 3, 7, 10, 12

21.00

Rellom a la brasa amb creilles a la manteca negra. (9), (10), (12)

27.00

Ous fregits amb llamàntol, creïlles, sobrasada picant menorquina 2, 3, 12

35.00

Caneló de pollastre a l’ast amb bechamel de vi ranci i ragout de bolets 1, 7, (8), 9 ,12

21.50

Arròs de Gamba roja i verdures de temporada 2, 4

19.50 PAX / (Mín 2 PAX)

Arròs sec de mandonguilles de sepia, blanquet, coliflor i alls tendres 1, 14

17.50 PAX / (Mín 2 PAX)

Postres

Pastís cremós de formatge amb poma caramelitzada 1, 3, 7, 8

8.50

Llesca d’ou caramelitzada amb gelat de mantecat 1, 3, 7, (8), 12

8.90

Café amb llet cremada, mantega i macadamies 1, 3, 7, 8

8.50

Maduixetes de Canals, cremòs de formatge i sorbet de cítrics (1), (7)

10.50

Pastís cremós de xocolata amb gelat de mantecat 1, 3, 7, 8

8.50

Pastís de carabassa dins d´una carabassa 1, 3, 7, 8, 12

9.5

Ll·lergògens

Servei de pa per persona 1.50 PAX

 

1. Cereals amb gluten | 2. Crustacis | 3. Ou | 4. Peix | 5. Cacauets | 6. Soja | 7. Llet 8. Fruits de closca| 9. Apio | 10. Mostassa | 11. Sèsam | 12. Sulfits | 13. Tramussos | 14. Moluscos

 

Els ingredientes entre parentesi es poden llevar.

Ricard Camarena Restaurant

Av. de Burjassot, 54

Bombas Gens Centre d’Art

46009, Valencia

ricardcamarena.com

+34 963 355 418

Reserves

Regala

Canalla Bistro

Maestro Jose Serrano, 5

46005, Valencia

canallabistro.com

+34 963 740 509

Reserves

Regala

Takeaway

Delivery

BAR X

Calle Jorge Juan, 19

Mercado de Colón (planta inferior)

46004, Valencia

bar-x.es

Regala

Central Bar

Plaça de la Ciutat de Bruges

Mercado Central

46001 València

Regala

Delivery

Instagram

Facebook

Privacitat

Cookies

Transparència

Prensa

Treballa amb nosaltres

©Bistro Colón SLU

Ricard Camarena Restaurant

Av. de Burjassot, 54

Bombas Gens Centre d’Art

46009, Valencia

ricardcamarena.com

+34 963 355 418

Reserves

Regala

Canalla Bistro

Maestro Jose Serrano, 5

46005, Valencia

canallabistro.com

+34 963 740 509

Reserves

Regala

Takeaway

Delivery

BAR X

Calle Jorge Juan, 19

Mercado de Colón (planta inferior)

46004, Valencia

bar-x.es

Regala

Central Bar

Plaça de la Ciutat de Bruges

Mercado Central

46001 València

Regala

Delivery

Instagram

Facebook

Prensa

Treballa amb nosaltres

©Bistro Colón SLU

Privacitat

Cookies

Transparència