Anchoa XXL de Rafa López en una tosta de pan crujiente y crema de mantequilla trufada
(1), (3), 4, (7)
5.8 / ud
Ensaladilla rusa Ricard Camarena con espuma de aceitunas
(1), 3, 4, 6, 12
13.5 /
Media 8
Tomates confitados en mantequilla de oveja y Zaatar
(1), 7 , 11
13.9
Buñuelo de bacalao cremoso con emulsión de miso
1, (3), 4, (6)
4 / ud
Canelón de calabacín y bonito en escabeche con una velouté de su jugo
1, 4, 6, (8), 11, 12
19
Berenjena asada, salsa holandesa, queso feta y piñones
(1), (3), (4), (7), (8), 12
15.5 /
Media 9.5
Espárragos blancos a la brasa con tataki de pez limón sobre un pil pil de merluza y caviar de arenque ahumado
4, (11), 12, (14)
22.5
Zanahorias asadas con salsa Strogonoff, avellanas, nata amostazada y anisados
6, (7), (8), 9, (10), 12
16.5
Robellones confitados en un jugo de tomates asados, yema de huevo curada y guanciale
(1), 3, 12
24.5
Colmenillas rellenas de cebolla asada y botifarra, guisadas en un jugo de pollo y manzanilla
6, 7, (8), 12
25
Tartar de atún con vinagreta de lenteja caviar y bimi
(3), 4, (6), (10), (12)
26
Steak tartar de vaca gallega, emulsión de yema y encurtidos
(1), 3, 4, 6, 9, 10, 12
23
Tortilla untuosa rellena de merluza y pimientos asados con su jugo
3, 4, 10, 12
16.5
Merluza en semi salazón asada con patata al pil-pil y una velouté de hierbas
(3), 4, (6), 12
24
Suquet de pez limón y gamba roja con verduras de temporada
2, 4, (8), 12, 14
26
Rape de playa a la brasa con jugo de meunière y judías con mojo verde
1, 4, (8), 10, 11, 12
28
Entrecotte de atún a la brasa con jugo de piparras dulces, pak choi y vinagreta de Kalamata
4, (12)
27
Cordero Guirra asado con cebolla a la llama glaseada y velouté de rostit
(7), 9, 12
30
Costilla de Angus asada y ahumada a la pimienta negra sobre una parmentier de patata
(4), (7), 9, 12
32
Pieza de cerdo ibérico a la brasa con una base de yogur acompañado de berenjena glaseada y vinagreta de rabanitos
(7), (9), (12)
24
Solomillo de vaca gallega a la brasa con patatas asadas y mantecadas en una Bearnesa y estragón
(3), (7), (12)
30
Arroz de verduras de temporada y setas con cremoso de acelgas al ajillo
6, 12
21 PAX /
(Mín 2 PAX)
Arroz de calamar con espuma de encebollado y picadillo de frutos secos
(1), 2, 4, (8), 12, 14
22 PAX /
(Mín 2 PAX)
Tarta cremosa de queso con frutos rojos
1, 3, 7
9.5
Torrija caramelizada con helado de mantecado
1, 3, 6, 7, 11, 12
9.5
Tipsy cake con biscuit glacé (Recomendado para 2 pax.)
1, 3, 7, 12
14.5
Melocotón de Alcoy, helado de pistacho y saúco
(7), (8), 12,
10.5
Tatín de higos, crema pastelera y chantilly de vainilla
1, 3, 7, 12
11.5
Tarta fundente de chocolate Valrhona
1, 3, 7, (8)
10.5
Probablemente la mejor natilla del mundo
1, 3, 7
9.5
Corte helado de turrón con crema de limón
1, 3, 7, 8
8.5
