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Mediterráneo de Raíz

by Ricard Camarena

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Nuestra Carta (alérgenos)

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Vino
BEBIDAS Y SIN DESPERDICIOS

Entrantes para compartir​

Anchoa XXL de «Rafa López» en una tosta de pan crujiente y crema de mantequilla trufada

(1), (3), 4, (7)

5.8 / ud

Buñuelo de bacalao cremoso con emulsión de miso

1, (3), 4, (6), (12)

4 / ud

Ensaladilla rusa “Ricard Camarena” con espuma de aceitunas

(1), 3, 4, 12

13.5 /

Media 8

Tomate valenciano, stracciatella e infusión de tomates ahumados

(1), 3, 6, 7, 12

16.8

Tomate valenciano, stracciatella e infusión de tomates ahumados

(1), 3, 6, 7, 12

16.8

Berenjena asada, salsa holandesa, queso feta y piñones

(1), 3, 4, (7), (8), 12

15.5 /

Media 9.5

Canelón de calabacín con mutabal y bonito escabechado

(1), 4, 7, 11, 12

17.2

Brócoli en tempura, mayonesa de ras al hanout y hierbas

1, 3, (7), (11)

15.5

Zanahorias asadas con salsa strogonoff, avellanas, nata amostazada y anisados

6, (7), (8), 9, (10), 12

16.5

Tartar de bonito con vinagreta de lenteja «caviar» y bimi

(1), (3), 4, (6), (10), (12)

20.5

Steak tartar de vaca gallega, emulsión de yema y encurtidos

1, 3, 4, 6, 10, 12

19.5

Acabamos con un plato solo para ti​

Rape de playa, calabacín y cebolla asada con jugo de kombu

4, (12)

28

Suquet de pescado de roca y gamba roja con verduras de temporada

2, 4, (8), 12, 14

26

Rodaballo entero a la Meunier con verduras asadas (2-4 pax)

4,  12

72/pieza

Merluza asada, caponata siciliana y jugo de tomate asado y habanero

4, (10), 12

24

Huevos fritos con bogavante azul, sobrasada picante y patatas asadas

(1), 2, 3, 12

35

Entrecotte de atún a la brasa, vinagreta de piparras y ensalada fresca

4, 12

27

Pieza de cerdo ibérico a la brasa, remolacha asada y vinagreta de encurtidos

(6), (7), (9), (10), 11, (12)

24

Costilla de Angus asada y ahumada a la pimienta negra con ensalada de rúcula

(4), (7), 9, 12

32

Cabrito lechal a la llama con berenjena glaseada y jugo al chilindrón

3, 7, 10, 12

27

Solomillo a la brasa con patatas guisadas a la manteca negra

(1), (9), (10), (12)

30

Canelón pollo a l’ast con bechamel de vino rancio y ragout de setas

1, 7, (8), 9 ,12

22.5

Arroz de cigalas y vainas

2, 4, 7, 12

29.5 PAX /

(Mín 2 PAX)

Arroz seco de albóndigas de sepia, blanquet, calabacín y ajos tiernos

(1), 3, 12, 14

21 PAX /

(Mín 2 PAX)

Postres

Tarta cremosa de queso con manzana caramelizada

1, 3, 7

10.5

Torrija caramelizada con helado de mantecado

1, 3, 7

10.5

Café con leche quemada, mantequilla y macadamia

(1), 3, 7, (8)

9.5

Tarta cremosa de chocolate con helado de mantecado

1, 3, 7

9.5

Probablemente la mejor natilla del mundo 

1, 3, 7, 12

9.5

Tarta tatin de calabaza de nuestra huerta con chantilly a la vainilla

1, 7, 8

9.5

Melocotón, saúco y pistacho

(1), 7, 8, 12

9.5

Alérgenos

Servicio de pan por persona 2.50 PAX
1. Cereales con gluten | 2. Crustáceos | 3. Huevo | 4. Pescado | 5. Cacahuetes | 6. Soja | 7. Leche  8. Frutos de cáscara | 9. Apio | 10. Mostaza | 11. Sésamo | 12. Sulfitos | 13. Altramuces | 14. Moluscos
Los ingredientes que están entre paréntesis se pueden quitar.

Ricard Camarena Restaurant

Av. de Burjassot, 54

Bombas Gens Centre d’Art

46009, Valencia

ricardcamarena.com

+34 963 355 418

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Canalla Bistro

Maestro Jose Serrano, 5

46005, Valencia

canallabistro.com

+34 963 740 509

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BAR X

Calle Jorge Juan, 19

Mercado de Colón (planta inferior)

46004, Valencia

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Plaça de la Ciutat de Bruges

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46001 València

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